Türkiye Kasaplar Federasyonu Genel Başkan Vekili Osman Yardımcı, bu üç konuda serbestlik verilirken, 1 yıl sonra yeni bir tebliğe gerek duyulmasına anlam veremediklerini söyledi. Bu konuda açıklama beklediklerini belirten Yardımcı, "Bugüne kadar hiçbir kasapta, fermente sucukta karışımla ilgili suçlayıcı durum yok. Federasyon olarak tüm illerde araştırma yaptık ve bir kasabın dahi karışımdan dolayı ceza olayı yok" dedi.

'ESNAFI CEZALANDIRMAK DOĞRU DEĞİL'

Yardımcı, kasapların eskiden beri sucuk yaptığını anımsatarak, "Fabrikalar bizim ekmeğimize ortak oldu. Eskiden fabrika mı vardı? Sucuğu kasap yapıyordu. Fabrikalar bizim ekmeğimize ortak olduktan sonra deşifre oldular. Katkı maddeleriyle sucuk üreten biz değildik. 1 yıl önce getirilen serbestlikle vatandaşın isteği üzerine yüzde 40-50 düzeyinde sucuk piyasasındaki yerimizi yeniden aldık. Zaten bizim yerimizdi, onlar bize ortak olmuştu. Ama şimdi 8-10 fabrikanın söylemesiyle, esnaf teşkilatını cezalandırmak veya yeni bir yasayla önüne engel çıkarmak doğru değil" diye konuştu.

İSKENDERUN KASAPLARI BU UYGULAMAYA NE DİYOR?

İskenderun’da bu uygulamaya kasapların tepkisi ise bu işin arkasında büyük marketler ve büyük holdingler olduğu ve küçük esnafı batırmaya yönelik bir yasa olduğunu belirtiyorlar. Bu yasanın hükümet tarafından iptal edilmesini istiyorlar.

İskenderun Kasaplar Odası ikinci başkanı Bülent Ekici kasapların sucuk, köfte yapması ata, baba geleneğidir diyerek tepki gösterdi. Ekici “Bu yasa ile büyük firmalar yaptıkları sucukları satamıyorlar. Bu satışın önünü açmak ve küçük esnafı boğup, öldürmek için çıkarılmıştır. Biz babadan, deden kalma gelenektir. Biz müşterilerin isteği üzerine, yapıyoruz. Bizlerin yaptıkları sucuktu hiçbir zaman katkı maddesi yoktur. Yüzde, yüz ettir ve hijyeniktir. Ayrıca biz el emeği almadığımız için fiyatlarımız son derece uygundur. Bizim müşterilerimiz şikayet etmekte ve hazır sucukları beğenmemektedir. Bizim bu yasaya göre artık müşterimize sucuk, köfte yapamayacağız, müşteriye karşı zor durumda kalacağız. Bir çare bulunmalı ve yapılan yasaklar kaldırılmalıdır. Müşterilerimiz yap dese ne yapacağız? Bu girişim büyük şirketlerin yasağıdır.” Şeklinde değerlendi.

Cengiz Aslan bu yasaklamanın anlamsızlığına dikkat çekerek, büyük market ve şirketlerin kendilerinden daha sağlıklı sucuk ve köfte ürettiklerini devlet kontrol  etsin diyor. “Büyük şirketler bizden daha mı iyi sucuk ve köfte yapıyorlar. Bizler İskenderun mezbehanasında kesiyoruz ve İskenderun belediyesi tarafından kontrol edilip, öyle satıyoruz. Peki marketlerdeki sucuklar nereden geliyor, nasıl yapılıyor, katkı maddeleri nedir, araştırsınlar bakalım ortaya ne çıkacaktır? Bu marketleri sağlıkçılar kontrol ediyor mu? Şimdiye kadar en iyi sucuğu kasaplar yapmıştır. Sucuk ve bu et ürünleri insanların tanıdığı memleketlisinden almalıdır. Bu yasakların arkasında rant var mı diye sormamız gerekiyor. Bu kararı alanlar küçük esnafı düşünmüyorlar. Bizim batmamız, iflas etmemiz, işsiz kalmamız kimsenin umurunda değildir” diye konuştu.

Yılların kasabı Mehmet Aşan ise bu yasanın belirli bir kişilerin bu alanlardan zengin olmasının ve önünün açılması için çıkarılmıştır. Yoksa sağlık açısından bizi ilçe sağlık müdürlüğü, belediye gibi kurumlar denetlemektedir. Hem de günlük denetleniyoruz. Zaten hayvanları ise belediye mezbehanesinde kesmekteyiz “Bizim kuşkumuz bazıları daha fazla para kazansın diye çıkarılan yasa gibi geliyor. Bize marketleşin diyorlar ama bizim marketleşme gibi şansımız yoktur. Baba, oğul zor geçiniyor bize komşun, ya da meslektaşın ile anlaş büyük şirket ol diyorlar. Biz nasıl anlaşacağız. Biz yıllardır, müşterilerimize sucuk yaparız, onlar da bize güvenirler. Ortada rant kokusu alıyoruz. Bu sakıncalıdır. Gitsin müşterilerimize sorsunlar ve şikayet eden var mı, görsünler. İlçe tarım zaten denetliyor, bizim hile yapma şansımız yoktur. Yasa eskisi gibi kalsın” önerisinde bulunuyor.